VISITE GUIDÉE
CONNAISSEZ-VOUS LA SIGNIFICATION D’UN POTAGER EN CUISINE ?
Le Potager médiéval
1485
Gravure du Potager
Le Potager XIVᵉ–XIXᵉ siècle
(n.m) : Ancêtre de la cuisinière. Massif de maçonnerie percé de trous (les réchauds) destinés à recevoir les braises pour conduire plusieurs cuissons longues sur un seul foyer (soupes, mijotés, bouillons, ragoûts).
Le Potager moderne
2026
Un Cuicui en mode vapeur-étuvée
Le Cuicui XXIᵉ siècle
(n.m) : Relais nomade de cuissons dynamiques. Instrument en terre cuite conçu pour fraterniser les flux et recycler la vapeur pour conduire plusieurs cuissons sur un seul feu (soupes, mijotés, bouillons, ragoûts).
Le Cuicui permet comme un Potager médiéval de redéployer des techniques de cuissons solidaires.
Plus pratique et mobile, il permet surtout d’optimiser leur efficacité thermique tout en réduisant leurs dépendances énergétiques et hydriques.
BIENVENUE DANS LA CUISINE DU FUTUR AVEC LE CUICUI
LE POTAGER MÉDIÉVAL REVISITÉ
POUR RETROUVER L’INTELLIGENCE DES FLUX
Parce que cuisiner aujourd’hui n’est plus juste choisir des ingrédients et savoir les accommoder.
C’est maintenant savoir les accommoder dans un monde comme hier sous contraintes.
Le Cuicui nous réapprend à nous organiser pour cuisiner comme avant,
avec moins d’eau et d’énergie
UN SEUL FEU POUR TOUT CUISINER
Le Cuicui déposé sur une casserole d’eau permet de cuire plusieurs préparations sur une seule source de chaleur, comme un Potager, l’ancêtre de nos cuisinières
LA FRATERNITÉ DES CUISSONS RUDIMENTERRE
L’architecture du Cuicui organise la circulation des flux thermiques et de vapeur entre chaque récipient superposé sur une casserole d’eau. Il cuisine ainsi avec le cycle naturel de l’eau et optimise son efficacité thermique :
L’esprit potager 
Pour mijoter soupes, bouillons, ragoûts mais plus durablement qu’un Potager. En préservant l’eau des aliments et en recyclant la vapeur d’eau, il génère un savoureux bouillon distillé qui concentre l’essence des produits
Le cœur des grains 
Pour réussir céréales et légumineuses (riz, lentilles, semoules) par absorption douce bienfaisante et maîtrisée
Four d’antan 
Mais aussi au four traditionnel pour saisir et dorer rôtis, gratins, pains sans jamais dessécher. L’inertie thermique de la terre cuite équilibre à merveille la cuisson
