Soupe paysanne

par Carole Briet 4 juillet 2021

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PRÉPARATION ET CUISSON 1h

Légumes de saison exemple automne :
carottes, poireaux, pomme-de-terre grelot
Oignon 1 coupé en quartier
Ail 1 gousse
Herbes fraîches ou sèches
persil, thym, romarin
Sel, poivre
Miso 1 cuillère à thé
Lardons en option, 1 poignée

1 récipient à cheminée
1 couvercle à cheminée
1 bouchon

1 marmite inox diamètre 18cm

Remplissez au 3/4 d’eau chaude une marmite en inox de 18cm de diamètre
Découpez grossièrement tous les légumes. Vous pouvez en garder quelques uns entiers aussi ! Émincez les herbes fraîches ou effeuillez les sèches. Déposez le tout avec le miso dans le récipient à cheminée. Recouvrir d’eau. Vous pouvez ajouter plus d’eau selon vos goûts (plus ou moins épais) sans dépasser le niveau intérieur marqué.
Déposez le récipient sur la marmite inox. Couvrez-le avec le couvercle sans mettre le bouchon
Allumez le feu au maximum. Lorsque la vapeur sort de la cheminée du couvercle, mettre le bouchon (avec mitaine) et comptez le temps à partir de ce moment
Baissez le feu au 3/4 de sa puissance et laissez cuire pendant 45 minutes
Vérifiez la cuisson et ajustez le temps ou la température au besoin.

Astuces, vous pouvez dans un deuxième récipient à cheminée cuire ou réchauffer en même temps une viande, du riz…


	Avantages, vous pouvez moduler la recette simplement au rythme des saisons : variez les légumes et aromates pour parfumer le délicieux bouillon qui se formera. Déposez des herbes ou autres dans le couvercle pour une présentation originale directement à table

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