1 récipient à cheminée (contenance 1400ml)
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
Astuces, préparez simultanément du riz dans un deuxième récipient à cheminée. Lancez alors la cuisson du riz en premier, puis 10 min avant la fin de cuisson du riz, déposez un deuxième récipient à cheminée contenant le saumon.
Idée sauce accompagnement à présenter à part et servir à la cuillère en filet sur le poisson :
Mélanger dans une petite jatte :
Huile d’olive 8 cuil. à soupe
Cumin moulu 2 cuil. à café
Gousse d’ail 2
Sauce Bragg 1 cuil. à soupe
Poivre
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Version végé ou carnée, filtrée ou brute, s'il est exquis consommé juste après cuisson, on s'en sert aussi comme fond pour de nombreuses préparations.
]]>2 récipients à cheminée
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm
1 plat au four
Remarques, vérifiez de temps en temps le niveau d'eau à l'intérieur des récipients à cheminée (l'eau ne doit pas dépasser la marque de niveau gravée sur la paroi intérieure). Gardez à l'esprit que plus longue sera la cuisson, plus d'eau s'incorporera à la préparation. Au besoin, vous pouvez en extraire un peu avec une louche en cours de cuisson et ajustez votre quantité d'eau initiale la prochaine fois. À l'inverse, vous pouvez aussi en ajouter.
Avantages, optimisez votre temps, votre espace et vos cuissons en cuisant simultanément une version végé et carnée ! Vous pouvez même ajouter un troisième récipient, prévoyez alors les ingrédients supplémentaires proportionnellement à la recette
1 récipient à cheminée (contenance 1400ml)
1 grande jatte à bec
Astuces, ma grand-mère utilisait du rhum que j’ai remplacé par de l’hydromel. J’aime l’apport du miel dans cette recette. Vous pouvez essayer aussi avec un autre alcool que vous avez chez vous !
Partie 1
Partie 2
Partie 3
Partie 4
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1 grande jatte à bec
1 fève
2 plaques de cuisson ronde
1 poche à douille
Et si le luxe de ce Noël 2021 était simplement de casser la croûte ensemble,
de partager des instants joyeux, des saveurs émouvantes, des odeurs enivrantes…
Voici une recette de croûte à briser une fois apportée à table, comme un écrin bien au chaud qui délivrerait toute la puissance et la force de la nature, aux saveurs terreuses et boisées, chargées d’épices délicatement fruitées. Cette savoureuse recette de croûte parfumée peut-être aussi refaite le lendemain de fête, en recomposant une farce avec les restes de différents plats consommés.
Farce
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Pâte à briser au romarin
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Sauce
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2 récipients à cheminée (contenance 1400ml)
1 couvercle à cheminée avec bouchon
6 tasses Cricket ht 7cm (contenance 150ml)
1 mini-cocotte (contenance 250ml)
1 marmite inox diamètre 18cm (7"1/8) pour bain-marie
1 mini casserole diamètre 10cm (4") pour bain-marie
1 poêle en fer
1 emporte-pièce feuille d’érable
2 récipients à cheminée (contenance 1400ml)
2 récipients bain-marie (pour couvercle)
1 grande jatte à bec
Astuce, démoulez et déposez surélevé pour laisser sécher le dessous, il ne doit pas y avoir de condensation. Le pain sera encore meilleur sec. Vous pouvez même le couper en cube et lorsqu’il est bien sec le placer dans une boîte hermétique, il se conservera plusieurs mois !
2 récipients à cheminée (contenance 1400ml) avec 2 bouchons liège
1 couvercle à cheminée avec bouchon
OU
2 récipients bain-marie
1 couvercle à cheminée avec bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm (7"1/8) pour bain-marie
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Astuces, pensez aux cuissons simultanées avec d'autres Cuicuis ! Vous pouvez dans un deuxième récipient à cheminée cuire simultanément du riz, dans un troisième des légumes… Ajuster alors les temps de cuisson en fonction de leur position sur la marmite d'eau. Il suffit de les alterner en cours de cuisson en suivant ce principe : le plus haut chauffera plus vite, le plus bas chauffera en plus par le fond positionné directement au-dessus de l'eau en ébullition.
Remarques, vous pouvez avant la cuisson faire dorer les hauts de cuisse sur la position grill de votre four pendant 10 minutes. |
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1 récipient à cheminée
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm
Avantages, apporté à table, le plat en terre reste bien au chaud très longtemps, permettant à toutes les saveurs de poursuivre leur développement
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Astuces
Pensez aux cuissons simultanées avec d’autres Cuicuis ! Vous pouvez dans un deuxième récipient à cheminée cuire simultanément du poulet, dans un troisième des légumes…Ajuster alors les temps de cuisson en fonction de leur position sur la marmite d’eau. Il suffit de les alterner en cours de cuisson en suivant ce principe : le plus haut chauffera plus vite, le plus bas chauffera en plus par le fond directement au-dessus de l’eau en ébullition.
Vous pouvez parfumer votre riz simplement en déposant une herbe, un légume de votre choix, directement dans le récipient.
Remarques, pour verser le riz dans le récipient du Cuicui, pensez à positionner le bouchon sur la cheminée centrale. Cela empêchera à des grains de tomber au milieu. Attention ne pas oublier de le retirer avant de démarrer la cuisson ! |
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1 récipient à cheminée
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm
Astuces, Si comme moi vous préférez les pommes de terre à part, vous pouvez les cuire séparément, mais en même temps, dans un deuxième récipient à cheminée. Cette technique peut vous offrir plus de possibilités de gestion des restes ! Ajustez alors les temps de cuisson en fonction de leur position sur la marmite d’eau. Il suffit de les alterner en cours de cuisson en suivant ce principe : le plus haut chauffera plus vite, le plus bas chauffera en plus par le fond positionné directement au-dessus de l’eau en ébullition. Commencez alors par les patates en bas, qui demandent plus de temps de cuisson.
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Avantages, une recette familiale et modulable en fonction des goûts de chacun. Vous pouvez déposer sur les poireaux 2 ou 3 saucisses 15 minutes avant la fin de cuisson. Le plat en terre apporté à table reste bien au chaud très longtemps.
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SAUCE :
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2 récipients à cheminée
1 récipient bain-marie
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm
* Afin de ne pas vous brûler par la vapeur qui sort de la cheminette du couvercle ou du Cuicui (en cours de cuisson si vous voulez ajouter un ingrédient ou juste remuer), prenez soin de déplacer la marmite du feu afin de stopper le jet de vapeur ou de boucher la cheminette du Cuicui ou du couvre-feu avec le bouchon prévu, à l'aide d'une mitaine appropriée.
Remarque : sur cette photo nous avions le double de quantité de viande, nous avons donc utilisé un récipient à cheminée supplémentaire afin de répartir la viande sur 2 étages. |
1 récipient à cheminée
1 couvercle à cheminée
1 bouchon
1 marmite inox diamètre 18cm
Astuces, vous pouvez dans un deuxième récipient à cheminée cuire ou réchauffer en même temps une viande, du riz…
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Avantages, vous pouvez moduler la recette simplement au rythme des saisons : variez les légumes et aromates pour parfumer le délicieux bouillon qui se formera. Déposez des herbes ou autres dans le couvercle pour une présentation originale directement à table |